一、食材准备
面皮材料
中筋面粉：300克
温水：约150毫升
酵母：3克
白糖：5克
展开剩余80%酱肉馅料
猪前腿肉：400克（肥瘦相间最佳）
大葱：半根
生姜：一小块
甜面酱：2汤匙
黄豆酱：1汤匙
生抽、老抽：各适量
料酒：1汤匙
白糖、盐：少许
白胡椒粉、香油：适量
二、制作步骤
1. 和面
将酵母和白糖溶于温水中，静置5分钟。分次加入面粉中，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2. 制作肉馅
猪肉剁成肉糜，葱姜切末。锅中加油，爆香葱姜，炒至肉色发白，加料酒去腥。随后加入甜面酱、黄豆酱等调料翻炒均匀，放凉后与生肉末混合，冷藏备用。
3. 包制小笼包
面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量肉馅，捏褶封口。
4. 蒸制
蒸笼刷油，摆放包子，醒发15分钟。冷水开蒸，水开后中火蒸12-15分钟，焖3-5分钟出锅。
三、营养小贴士
小笼包皮薄馅大，面皮提供碳水化合物，肉馅富含蛋白质和矿物质，汤汁中的胶原蛋白有益皮肤健康。搭配蔬菜和调料，营养均衡，蒸制方式更健康。
四、注意事项
1. 和面时水温不宜过高，以免酵母失效。
2. 发酵环境需温暖，避免直吹风。
3. 肉馅炒制后需完全冷却再包制，以免影响面皮发酵。
4. 蒸制时火候和时间要根据包子大小调整，确保熟透。
快来试试这道酱肉小笼包，让家的味道在舌尖绽放！
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